La produzione biologica negli oliveti collinari e pedemontani del Linas è favorita dal clima fresco che impedisce o riduce al minimo la diffusione della mosca olearia, il parassita più temuto per l'oliva e per la qualità dell'olio e che, dove si rende necessario, è combattuta in modo naturale e razionale con la lotta antiparassitaria biologica integrata.
In questo modo l'uomo cerca di mantenere quello che natura crea.

Perché otteniamo favolosi oli extravergini fruttati a bassissima acidità?

Perché
produciamo drupe di ottima qualità, in genere nelle varietà Nera di Villacidro e bosana,
raccogliamo soltanto le olive mature e integre,
curiamo le condizioni di raccolta
e
le lavoriamo entro poche ore,
frantumiamo le olive e ne separiamo la miscela ottenuta per centrifugazione e filtrazione,
controlliamo l'olio in laboratori attrezzati che stabiliscono se il valore qualitativo rispetta alcuni rigidi parametri chimici,
conserviamo l'olio in contenitori perfettamente adatti allo scopo.

Recentemente Villacidro è entrata a far parte delle CITTA' DELL'OLIO, un istituto che ha il compito di promuovere i territori e le realtà operative legate alla produzione dell'olio d'oliva.
Le CITTA' DELL'OLIO si prefiggono di coordinare gli interventi dei produttori delle varie zone volti alla produzione di questo nobile alimento tanto apprezzato dalla moderna dietologia.